زندگی رنگی | برنج را قبل از پخت بشوییم یا نه ؟ این سوالی است که خیلی ها می پرسند و معمولا با دو دسته جواب رو به رو می شوند عده‌ای می گویند اگر برنج شسته شود مواد مغذی آن هم شسته می شود و برخی هم معتقدند شستشوی برنج لازم و ضروری است.
اما واقعیت این معمولاً برنج قبل از پخت شسته میشود. این کار به تمیز کردن برنج از هر گونه ذرات زنگوله، آلودگی یا اضافاتی که ممکن است در آن باقی مانده باشد کمک میکند. همچنین، شستن برنج قبل از پخت می‌تواند موجب از بین رفتن اضافاتی مانند اکسیژن زایی میکروب‌ها شود. برای شستن برنج، می‌توانید آن را در آب جاری بریزید و به دقیقه‌ای دو بار آب آشامیده دهید، سپس آن را به آب جدیدی بریزید و آب آن تمیز شود. اما اگر برنجی مثل برنج بسمتی است که زیر آبیک آب زیادی را می‌برد و پر از ویتامین‌هاست، شستن آن ممکن است باعث از بین رفتن ارزش‌های تغذیه‌ای آن شود.
چرا باید برنج را قبل از پخت بشوییم؟
از بین بردن آلودگیها و سمومی
برنج در زمان گشت در معرض گرد و خاک سموم و مواد شیمیایی زیادی قرار دارد آبکشی برنج قبل از پخت به تمیز شدن برنج و از بین بردن آلودگیها کمک میکند قبل از استفاده از برنج باید آن را به درستی بشویید و آبکشی کنید تا تمام سموم مواد مضر و حشراتی که لابه لای آن ،هستند شسته و تمیز شوند.
۲- از بین بردن نشاسته اضافه برنج
لایه بیرونی برنج حاوی نشاسته اضافه و مقداری روغن است. نشاسته اضافه برنج موجب میشود تا برنج شما حین پخت شل شود و دانه های برنج به هم بچسبند شستشوی برنج نه تنها به پخت بهتر آن کمک میکند بلکه با پاک کردن روغن اضافه از سطح برنج موجب خوش طعم شدن آن میشود.
نحوه شستن برنج چگونه است؟
برای شستن برنج باید از آب سرد استفاده کنید تا نشاسته اضافه آن آزاد شود برای شروع باید برنج را در یک ظرف مناسب بریزید. سپس آن را زیر آب سرد بگیرید و به آرامی با دست برنج را هم بزنید و آب اضافه را دور بریزید. این کار را چندین بار تکرار کنید تا آب برنج کاملا شفاف شود.سپس برنج را از ۱ تا ۲ ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید به خاطر داشته باشید که موقع پخت برنج باید آب آن را تخلیه و از آب تازه برای پخت برنج استفاده کنید.فراموش نکنید که برای شستن برنج نباید آن را بیش از حد با دست فشار دهید زیرا این کار موجب خرد شدن دانه های برنج و کدر شدن رنگ آب میشود.
