امکان ندارد اهل غذا پختن و غذا تست کردن باشید اما از طرفداران پروپاقرص ادویه ها نباشید؛ اصلا به قول قدیمی ها جان غذا به ادویه هایی که در آن استفاده می کنید بند است. -هرچند پرطرفدارترین ادویه‌ها بستگی به فرهنگ و سلیقه هر منطقه و کشور دارد. اما در مجموع، برخی از آنها در جهان پرطرفدار هستند و باید دست کم این 10 ادویه در هر خانه ای وجود داشته باشد و اگر نگران بو و مزه غذایتان هستید باید مراقب باشید این ادویه ها تمام نشود.
1- فلفل:
فلفل سیاه، فلفل قرمز و فلفل سفید پرطرفدارترین ادویه‌ها در بسیاری از فرهنگ‌ها هستند. آنها به غذاها طعم و مزه مخصوصی می‌دهند.
2- زنجبیل:
زنجبیل در آشپزی و در تهیه نوشیدنی‌ها به عنوان ادویه‌ای معروف است. طعم تند و گرم زنجبیل برخی از غذاها را بهبود می‌بخشد.
3- زیره:
زیره یک ادویه متداول در آشپزی هندی و خاورمیانه است. طعم تلخ و دارای بوی ممتاز زیره به غذاها عمق و طعم ویژه می‌دهد.
4- هل
همه ما با این دانه‌های معطر که درون غلاف‌های سبز روشن پنهان شده‌اند، آشنایی داریم. در غذاهای هندی، خاورمیانه‌ای و اسکاندیناوی، از خوراک‌های گوشتی گرفته تا کلوچه‌های خوش‌طعم و معطر، از هل استفاده می‌شود. هل رایحه و طعمی شیرین، کاجی و تقریبا منتولی دارد که می‌تواند بر عطر و طعم غذا غلبه کند، ولی در صورت استفاده در حد اعتدال به‌خوبی با سایر ادویه ها ترکیب می‌شود و عطری ملایم و دوست‌داشتنی ایجاد می‌کند. می‌توانید غلاف‌های هل را مستقیم به غذا اضافه کنید، غلاف‌ها را آسیاب و پودر کنید یا آنها را باز کنید و دانه‌های هل را خارج و سپس آنها را پودر کنید. از ۱۰ غلاف کامل هل یا ۱۰۰ دانه آن تقریبا ۱ قاشق چای‌خوری هل آسیاب‌شده به دست می‌آید.
اگر در دستور آشپزی گفته شده است که از هل سیاه استفاده شود، نباید آن را با هل سبز جایگزین کنید. غلاف‌های بزرگ‌تر هل سیاه طعمی قوی‌تر و دودی‌تری دارند و بیشتر برای غذاهای غیرشیرین مناسب‌اند.
5- رزماری:
رزماری با عطر معطر و طعم خوبش در آشپزی محبوب است. این ادویه در استفاده از گوشت، مرغ و سبزیجات متنوع به خوبی جای می‌گیرد.
6- زردچوبه:
زردچوبه ادویه‌ای با طعم گرم و تلخ است که در آشپزی هندی بسیار استفاده می‌شود و به غذاها رنگ زرد طبیعی می‌دهد.
7- دارچین:
دارچین با طعم شیرین و معطر خود به غذاها و شیرینی‌ها عمق و طعم ویژه‌ای می‌بخشد. همچنین در نوشیدنی‌ها نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.آویشن: آویشن با طعم تند و گرمش معروف است و در آشپزی برای اضافه کردن طعم به سبزیجات، گوشت و غذاهای پخته‌شده استفاده می‌شود.
8- کمون:
کمون ادویه‌ای با طعم ملایم و گرم است که در آشپزی خاورمیانه و هند استفاده می‌شود. به غذاها مزه و ادویه می‌دهد.
9- کریه:
کریه یا پودر گشنیز در آشپزی هندی و آسیای جنوبی به طور گسترده استفاده می‌شود و به غذاها طعم و مزه خاصی می‌دهد.
10- سیر: سیر به غذاها طعم تند و خوشمزه می‌دهد و در آشپزی بسیار استفاده می‌شود. همچنین خواص بهداشتی متعددی نیز دارد.
