زندگی رنگی | وقتی مدتی طولانی عسل در خانه بماند با صحنه ای مانند شکرک زدن یا تغییراتی در ظرف عسل بشوید و این سوال در ذهتان نقش ببندد که آیا عسل خراب یا فاسد شده است؟
واقعیت آن است که عسل به طور طبیعی فاسد نمی شود و می تواند برای چندین سال بدون فاسد شدن باقی بماند. این به دلیل چند عامل است:
عسل طبیعی هرچند در مغازه‌ها و بازار در حجم و اندازه‌های مختلفی به وفور پیدا می‌شود اما عسل اصل و 100 در 100 طبیعی کیمیایی کم یاب است. البته پیدا ...
- میزان قند بالا
عسل حدود 80 درصد قند دارد که آب را جذب می کند و از رشد باکتری ها که باعث فساد می شوند جلوگیری می کند.
- فعالیت کم آب
عسل دارای رطوبت کمی است، که برای رشد اکثر میکروارگانیسم ها ضروری است.
- pH اسیدی
عسل دارای pH پایینی است که برای اکثر باکتری ها محیط نامناسبی ایجاد می کند.
- آنزیم ها و ترکیبات ضد میکروبی
زنبور عسل آنزیم هایی را به عسل اضافه می کند که به تبدیل قندها به اسید گلوکونیک کمک می کند و همچنین دارای ترکیبات ضد میکروبی است که به جلوگیری از رشد میکروب ها کمک می کند.
با این حال، توجه به این نکته مهم است که عسل تحت شرایط خاص ممکن است خراب شود یا کیفیت خود را از دست بدهد.
عوامل موثر در فاسد شدن عسل
- رطوبت بالا
اگر عسل در معرض رطوبت بالا قرار گیرد، می تواند تخمیر شود و طعم خود را از دست بدهد.
- گرمای زیاد
قرار گرفتن در معرض گرمای زیاد می تواند آنزیم ها و ترکیبات ضد میکروبی عسل را تجزیه کند و آن را مستعد فساد کند.
- ذخیره سازی نامناسب:
عسل باید در ظرف دربسته و در جای خنک و تاریک نگهداری شود. قرار گرفتن در معرض نور و هوا می تواند کیفیت عسل را تحت تاثیر قرار دهد.
نشانه های فاسد شدن عسل
تغییر طعم:
عسل فاسد شده ممکن است طعم ترش یا مزه دار داشته باشد.
تغییر رنگ
عسل فاسد شده ممکن است تیره تر از عسل معمولی شود.
کف کردن:
وجود کف در عسل می تواند نشان دهنده تخمیر باشد.
- کریستالی شدن:
کریستالی شدن طبیعی است، اما اگر عسل به طور کامل سفت شده باشد، ممکن است نشانه فاسد شدن باشد.
- اگر مشکوک به فاسد شدن عسل خود هستید، بهتر است آن را دور بیندازید.
ذخیره سازی مناسب عسل
- عسل را در ظرف دربسته و شیشه ای یا پلاستیکی بدون BPA نگهداری کنید.
- ظرف عسل را در جای خنک، تاریک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری کنید.
- از قرار دادن قاشق خیس یا مرطوب در داخل ظرف عسل خودداری کنید.
- اگر عسل شما کریستالیزه شده است، می توانید آن را برای گرم شدن در حمام آب قرار دهید، اما از گرم کردن مستقیم آن خودداری کنید.
با رعایت این نکات ساده می توانید از عسل خود برای سالها لذت ببرید.
