درست کردن پنیر خانگی با شیر و سرکه سفید یک روش ساده و آسان است که می‌توانید در خانه انجام دهید. این پنیر طعمی ملایم و خامه‌ای دارد و می‌توانید آن را در سالاد، ساندویچ یا به تنهایی سرو کنید.
مواد لازم:
شیر: 1 لیترسرکه سفید: 1/4 پیمانهنمک: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
شیر را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط قرار دهید.وقتی شیر جوشید، حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.سرکه سفید را به شیر اضافه کنید و هم بزنید.حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید شیر به مدت 5 دقیقه بماند تا ببرد.یک پارچه نخی تمیز را در یک آبکش قرار دهید.مخلوط شیر و سرکه را در آبکش بریزید و آب آن را بگیرید.پارچه را ببندید و آن را آویزان کنید تا آب اضافی آن خارج شود.پنیر را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا سفت شود.پنیر را به صورت دلخواه برش دهید و سرو کنید.
نکات:
برای اینکه پنیر شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی ادویه اضافه کنید. برخی از ادویه‌های مناسب برای پنیر عبارتند از:
نمک، فلفل، آویشن، پونه کوهی و ریحان.اگر می‌خواهید پنیر شما سفت‌تر شود، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید.پنیر خانگی را می‌توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.هنگام کار با شیر گرم، حتما از دستکش استفاده کنید.برای جلوگیری از کپک زدن پنیر، آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
