زندگی رنگی | بارها شنیده ایم که گفته می شود شکر قهوه ای ضرر کمتری نسبت به شکر سفید برای بدن دارد؛ اما این گفته و این تصور چقدر درست است؟
شکر قهوه‌ای و شکر سفید هر دو از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌آیند، اما تفاوت‌هایی در فرآیند تولید، ترکیب و استفاده‌های آنها وجود دارد.
قند اضافه بدن همه ای ضرر است و زیان ، جوانی و زیبایی پوست را نابود کرده و اعضای داخلی بدن را پیر می کند ، با یک برنامه خانگی ...
فرآیند تولید:
1. شکر سفید:
تصفیه:
شکر سفید از طریق فرآیند تصفیه بیشتری تولید می‌شود که شامل حذف ملاس و ناخالصی‌ها است.
کریستال‌سازی:
نتیجه این فرآیند، شکر سفید با دانه‌های کریستالی بزرگ و درخشان است.
2. شکر قهوه‌ای:
ملاس:
شکر قهوه‌ای حاوی مقدار بیشتری ملاس است که در طی فرآیند تصفیه کاملاً حذف نمی‌شود یا به شکر سفید اضافه می‌شود.
رنگ و طعم:
ملاس به شکر قهوه‌ای رنگ قهوه‌ای و طعم کاراملی خاصی می‌بخشد.
زندگی رنگی | انتخاب بین روغن کنجد و روغن زیتون بستگی به نیازها و ترجیحات شخصی شما دارد. هر دو نوع روغن دارای ویژگی‌ها و فواید منحصر به فردی هستند:1. ...
ترکیب و ارزش غذایی:
شکر سفید:
ترکیب:
تقریباً تماماً ساکارز است و حاوی مقدار بسیار کمی از مواد معدنی است.
کالری:
حدود 387 کالری در هر 100 گرم.
شکر قهوه‌ای:
ترکیب:
حاوی ساکارز، ملاس و مقدار بیشتری از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن و منیزیم نسبت به شکر سفید است.
کالری:
حدود 380 کالری در هر 100 گرم.
استفاده‌ها:
شکر سفید:
آشپزی و شیرینی‌پزی: به دلیل طعم خنثی و رنگ سفید، در بسیاری از دستورهای آشپزی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نوشیدنی‌ها: در نوشیدنی‌ها به دلیل حل شدن سریع و طعم خنثی استفاده می‌شود.
شکر قهوه‌ای:
پخت و پز: در دستورهای خاص مانند کیک‌های کاراملی، کلوچه‌ها و برخی دسرها که به طعم و رنگ ملاس نیاز دارند، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
سس‌ها و مارینادها: در برخی از سس‌ها و مارینادها برای افزودن طعم غنی‌تر به کار می‌رود.
انتخاب بهتر:
انتخاب بین شکر سفید و قهوه‌ای بستگی به نوع دستور آشپزی و طعم مورد نظر شما دارد. از نظر ارزش غذایی، تفاوت‌ها جزئی است، اما شکر قهوه‌ای به دلیل وجود مواد معدنی می‌تواند اندکی مفیدتر باشد. با این حال، مصرف زیاد هر دو نوع شکر باید محدود شود زیرا هر دو حاوی مقدار زیادی کالری هستند و می‌توانند به مشکلات سلامتی مانند چاقی و دیابت منجر شوند.
