زندگی رنگی | وقتی صحبت از فریز کردن باقالا می شود سریعا افرادی نسبت به آن موضع می گیرند که این کار خطرناک است و می تواند برای سلامتی خطرناک باشد.
واقعیت آن است که فریز کردن باقالا در اکثر موارد امن است و می‌تواند طول عمر آن را افزایش دهد. باقالا می‌تواند به صورت تازه یا منجمد مصرف شود. اگر باقالای منجمد به درستی فریز شود و در شرایط بهداشتی مناسب نگهداری شود، معمولاً خطری ندارد. اما برخی مردم ممکن است حساسیت‌هایی نسبت به تغییر در ساختار باقالا در اثر فریز داشته باشند. در این صورت، بهتر است قبل از فریز، از روش‌های دیگر نگهداری استفاده کنند، مثلاً باقالا را در فریزر نگهداری نکرده و به جای آن در ظرف‌های محکم بسته شده در یخچال قرار دهند. همچنین توجه به روش‌های صحیح نگهداری و تهیه باقالا می‌تواند از احتمال هرگونه مشکلاتی در استفاده از باقالای منجمد کاسته شود.
روش فریز کردن باقلا سبز چگونه است؟
طرز تهیه فریز کردن باقالی بسیار ساده است. برای این کار باید دانههای سبز و تازه باقالی را بشویید و بسته بندی کنید و سپس در فریزر قرار دهید در ادامه با هم یاد میگیریم که چطور باقلا رو چجوری فریز کنیم.
1- باقلای مناسبی انتخاب کنید
اگر قصد دارید باقلا را منجمد ،کنید قبل از هر کار باید مقداری باقلای تازه و باکیفیت خریداری کنید در زمان خرید باقلا حتما توجه کنید که رنگ غلاف باقلا سبز و سالم و کیفیت دانهها نیز مناسب باشد.۲- باقلا را از غلاف آن جدا کنید
پوست کندن باقلا آن چنان که به نظر میرسد سخت نیست برای این کار تنها باید نخ طرفین باقلا را بکشید و غلاف باقلا را باز کنید و سپس دانههای باقلا را از آن جدا کنید برخی از خانمها به شدت از این مرحله فراری هستند و به همین دلیل از باقلای دانه شده استفاده می.کنند اگر شما هم زمان کافی برای پوست کندن باقلا را ندارید میتوانید باقلای بدون پوستبخرید.
3- پوست دوم باقلا را جدا کنید
برای راحتی کار بهتر است قبل از منجمد کردن باقلا ابتدا پوست دوم آنها را نیز جدا .کنید هر چند برخی افراد باقلا را با پوست دوم آن در فریزر میگذارند اما با این کار دیگر مجبور نیستید برای تهیه باقلا پلو دوباره زمان زیادی را برای جدا کردن پوست آن صرف کنید برای جدا کردن پوست دوم باقلا باید با یک چاقو یا به کمک ناخن یک خراش روی پوست ایجاد کنید و بعد پوست باقلا را جدا کنیداگر اندازه باقلاهایی که خریداری کرده اید درشت است بهتر است برای تهیه باقالی پلو با چاقو باقلاها را از وسط به دو نیم تقسیم کنید و بعد به راحتی و با فشار اندکی روی ،باقلاها پوست آنها را جدا کنید
4- باقلاها را در آب بجوشانید
در این مرحله باید برای جلوگیری از تغییر رنگ باقالیها آنها را برای چند دقیقه کوتاه .بجوشانید برای این کار باید یک قابلمه آب روی حرارت قرار دهید و شعله گاز را زیاد کنید زمانی که آب شروع به جوشیدن ،کرد باقلاهای بدون پوست را در قابلمه بریزید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید و بعد آنها را آبکش کنید و با آب سرد و یخی .بشویید این کار موجب میشود تا باقلاها بعد از منجمد ،شدن خوشرنگ و سبز باقی بمانند.
بسیاری از افراد باقلا به صورت خام در فریزر میگذارند این کار موجب تغییر رنگ باقلاها میشوند به علاوه زمانی که باقلا را به صورت خام فریز میکنید پس از مدتی بافت باقلا نرم میشود و حالت تازه و ترد خودش را از دست میدهد.
۵- باقلاها را بسته بندی و منجمد کنید
بعد از این که باقلاها کاملا خنک شدند آنها را در کیسه های زیپدار بریزید هوای داخل کیسه را به طور کامل تخلیه کنید و درب کیسه را محکم ببندید حالا میتوانید بستههای باقلا را در فریزر بگذارید.
نکات و فوت و فنهایی که باید برای فریز کردن باقلا سبز بدانید
- برای جدا کردن پوست دوم باقلا قبل از فریز کردن آن میتوانید مقداری نمک روی باقلاها بریزید و بعد از ۵ دقیقه به راحتی پوست آنها را جدا کنید.
- مدت زمان نگهداری باقلا در فریزر از ۸ تا ۱۲ ماه است اما بهتر است آن را نهایتا تا ۸ ماه بعد مصرف کنید. . به خاطر داشته باشید که برای فریز کردن باقلا باید آن را در دمای منفی ۱۸ درجه سانتی گراد قرار دهید. برای این که مطمئن شوید باقلای فریزر شده شما سالم است یا نه باید به ظاهر آن توجه کنید و آن را بو کنید. اگر پس از چند ماه رنگ باقلاها تیره شد و بوی آنها تغییر کرد بهتر است از آن باقلا استفاده نکنید.
- قبل از قرار دادن باقلا در فریزر حتما درب کیسه پلاستیکی را محکم ببندید باز بودن درب کیسه موجب کاهش کیفیت باقلا و تغییر رنگ آن میشود.
- برای بلانچ کردن باقلا به هیچ عنوان نباید آن را بیشتر از ۳ تا ۴ دقیقه بجوشانید. برخی افراد برای افزایش ماندگاری باقلا بعد از ریختن باقلا در کیسه زیپ دار بسته ها را به صورت حجیم و طوری که مقداری هوا داخل بسته بندی باقی بماند آماده میکنند.اگر فضای کافی برای نگهداری باقلا در فریزر را ندارید میتوانید باقلاها را خشک کنید و سپس در ظرف بریزید و بیرون یخچال و فریزر نگهداری کنید.
- اگر باقلا سبز را به طور کامل پخته اید میتوانید آب آن را تخلیه کنید و باقلاها را در یک ظرف بریزید و برای حداکثر ۳ ماه در فریزر قرار دهید.
